牛肉是畜肉的一种，牛肉可以放在冷库储藏吗？牛肉冷库保鲜温度、相对湿度和贮藏时间分别是多少？

牛肉能放在冷库储藏吗？

牛肉是家畜肉的一种，是生活中常见的肉类之一。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，仅次于猪肉（38%）和家禽（30%）。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

牛肉可以在冷库储藏。牛肉在常温储藏过程中，其营养价值会随着时间的推移不断流失。而且保存过程中易受到细菌等微生物的影响，出现腐烂、变质的情况。冷库低温可以降低病菌感染率，让牛肉在冷冻过程中迅速通过冰晶生成区，使牛肉的中心温度达到-15℃~-18℃，可以“锁住”牛肉细胞水分外析，保留营养物质。因此冷库储藏牛肉是一种科学合理的保鲜方法。

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