天津长盛制冷_巧克力冷库_保鲜库安装_冷冻库安装

作者:天津长盛制冷设备安装有限公司 浏览: 发表时间:2023-07-06 10:03:24

巧克力夏天怎么存放?

口感细腻、爽滑的巧克力受到很多人的喜爱,尤其是情人节之类浪漫表白的节日,巧克力可是必不可少的,然而在夏天,可能放在包里一小会的功夫就融化了,那么在炎炎夏日中如何保证大批量巧克力完好的储存呢?  

巧克力是一种非常娇贵的产品,它的储存条件很讲究,正常情况下,巧克力的含水量是1.6%。存储的稳定应该在12~18摄氏度为好。在湿度适宜的情况下存储半年是没问题的,除了避免阳光照射、发霉外,储存的地方不应有怪味,重要的是温湿度的控制。巧克力的熔点在36℃左右,是一种热敏性强,不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间,相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象,所以冷库对巧克力的作用至关重要。

那么巧克力冷库的建设要领以及贮藏要求

为了保证巧克力冷库的保鲜效果,巧克力入库前需要先进行预冷操作。推荐使用强制风预冷预冷降温速度越快,贮藏效果越好,注意预冷时间不要超过48小时。


巧克力冷库适宜的贮藏保鲜温度为4.5”5C,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于3°C可能会出现灰白色的薄膜,这些变化都会影响到巧克力的香气和质地。温度过高会也导致巧克力变色,出现大片条纹或斑点等现象。

由于巧克力对湿度很敏感,因此冷库的相对湿度要保持在75%为宜,如果库内湿度过高,巧克力会吸收空气中的水分,造成花斑无光泽现象。在这样的条件下、巧克力可以保存6-8个目左右,同时还能保持巧克力的口感和营养成分不流失。

天津长盛是一家专业巧克力/蛋糕/饼干等甜点食品冷藏冷库设计、冷库建造、冷库安装为一体的制冷设备工程有限公司。同时承接各类大型冷库、中小型低温冷藏、物流冷库、冷冻速冻、果蔬保鲜等工程,各类食品(果蔬、禽肉蛋)冷库、医药冷库(试剂、血液、药品)、农产物保鲜冷库、电子生物、低温测验测验室等冷库设备工程公司。

   


  


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