近年来，小份菜、半份菜被作为减少餐饮浪费的重要手段，大家都在努力推广小份菜、半份菜来减少浪费。

推广小份菜的好处是显而易见的。一方面，对于食量小的消费者来说，小份菜可以减少大面积浪费餐食的可能性；另一方面，小份菜价格较低，能够帮助消费者省钱，同时消费者也能吃到更为丰富的菜品。

有业内人士通过调查研究发现，尽管大力倡导小份菜，但小份菜却不受商家“待见”。很多餐饮门店几乎不会设置小份菜，与此同时，由于部分小份菜，分量减半，但价格并没有降低多少，一些消费者可能并不会为此买单。

在我们的普遍认知中，制作小份菜的食材减半了，成本自然也会减半，那么商家为什么还是不愿经营小份菜呢？事实上，对于商家而言推行小份菜的成本不降反增。

就中餐而言，菜品往往要经历清洗、切配、炒制等复杂的加工流程，菜的分量少了，意味着原本一次就能炒好的菜，现在需要分两次炒，人工成本和时间成本反而增加，菜品的利润也没有上涨多少。基于上述原因，小份菜在许多餐馆推行受阻。

在这样的情况下，物流冷库的优势就被进一步凸显出来。

物流冷库它根据使用性质不同可分为生产型冷库、分配型冷库和生活服务型冷库三类。生产型冷库是食品加工企业的重要组成部分，建在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、水果、蔬等易腐食品,经过适当加工后,送入冷库进行冷加工，然后运往消费地区进行分配。其特点是冷加工能力大，贮存物品零进整出。分配性冷库一般建在大城市或水、陆交通枢纽及人口密集的工矿区，为市场供应、运输中转而贮备食品时用。其特点是冷藏容量大、冻结能力小，适宜于多种食品的贮存。生活服务性冷库是为调剂生活需要而临时贮存食品时用，其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率低。

物流冷库简单来说就是配餐配送中 心，其主要作用是通过各类加工设备将食材制作成半成品或成品之后放入冷库之中储存等待配送到各连锁店进行二次加热或是组合后销售给顾客。近两年来，随着预制菜发展势头越来越强劲，许多餐饮门店都依靠物流冷库配餐、送餐，进一步降低经营成本。

当今随着国内经济的发展，目前很多企业应用制冷技术并建立了速冻间、冷库、恒温房、大型冷库、物流冷库等，很多公司的冷库制冷机组运行一段时间后都需要进行维修保养，而部分制冷公司迫于成本，并没有自己的维修保养专业团队或人员不够专业。即使专业人员维修，设备的配件标准参差不齐，价格质量也是有高有低，型号不对来回一换又耽误时间，而设备一旦停机，损失往往无法估量。这时候就需要一站式的制冷服务，解决冷库的各种问题。

天津长盛制冷设备有限公司，拥有二十年专业冷库设计安装经验，十几年的制冷设备及配件销售，客户遍及全国各地，专业从事冷库设计、施工建设、设备安装到制冷机维修、设备保养、制冷配件销售等一条龙服务。