各类冷库的温度标准如下：

　　1.保鲜库：温度一般为0-5度，主要用于鲜肉、乳制品、鲜蛋、水果和蔬菜。它使食物保持低温，温度不低于0度，在这种情况下，食物可以尽可能保持新鲜。

　　2.冷库

　　温度标准; 5·-5℃，适合冷藏冷冻食品的存放，不定期将部分食品放入冷藏，同时偶尔将另一部分食品从冷藏中取出。 食物的冷藏时间没有具体的时间。

　　3.低温储存

　　温度标准：-18～-25℃，适合存放猪肉、牛肉、羊肉、鱼、家禽、疫苗等，只能在此温度下使用 ，食物不是会变质，而低温储藏的特点是食物不定期地放在冷库里。

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　　4.速冻柜

　　温度标准：-35～-40℃，适合存放金枪鱼、三文鱼等需要限时速冻的食品。

　　5.空调储藏

　　温度标准：5～-2℃，适合存放水果、蔬菜等。

　　6.高温储藏

　　温度标准：5～15℃，适合存放红酒、巧克力、药材、种子等。

　　7.低温存放：温度一般为-22-25度。 主要用于储存温度为-22-25度时的食品储存。只有在这个温度下，食物才不会变质。低温储藏的特点是不时地将食物逐渐放入冷库。 一段时间后，对这段时间内的储存温度没有特殊要求。冷库温度达到-25度。冷库内温度稳定后，对冷库的温度要求非常严格。